Rashladna
oprema

Uz termičku opremu, rashladna oprema predstavlja osnovne i neizostavne elemente ugostiteljske opreme.

Ova oprema radi 24 sata dnevno, 365 dana godišnje, a da bi namirnice, hranu i piće držali u idealnim uvjetima u kojima imaju idealne karakteristike i rok trajanja rashladna oprema treba biti izrađena od kvalitetnih materijala, odmjerene snage i performansi, uz jednostavno korištenje i primjeren izgled. 

Naš asortiman visokokvalitativne opreme sastoji se od probranih europskih proizvođača sa dugogodišnjim iskustvom.

Profesionalni hladnjaci konstruirani su za uvjete koji su u ugostiteljstvu sve samo ne idealni. Od toplih, vlažnih prostora koji otežavaju rad ovih uređaja, sve do uvjeta u kojima se u toku radnog dana bezbroj puta otvaraju vrata, a rashladni uređaj u kratkom vremenskom roku trebaju ponovno rekuperirati zadanu temperaturu.

Komore hladnjaka trebaju biti izrađene sa zaobljenim rubovima zbog jednostavnosti čišćenja, brtve se trebaju lako mijenjati, vrata automatski zatvarati.

Rashladna jedinica treba biti jednostavna za servisiranje, održavanje i eventualnu zamjenu.

Razlikuju se tipologije hlađenja ovisno o tipu rashladnog uređaja i namjeni – od dinamičkog do statičkog hlađenja s nekoliko temperaturnih režima, ovisno o potrebama.

Elektronskom kontrolom kojom se postavlja temperatura uređaja, kao i izuzetnom izolacijom uređaja, zadana temperatura će ostati na potrebnoj razini bez obzira na zahtjevnost uvjeta u kojima se nalazi.

Profesionalni zamrzivači konstruirani su za uvjete koji su u ugostiteljstvu sve samo ne idealni. Od toplih, vlažnih prostora koji otežavaju rad ovih uređaja, sve do uvjeta u kojima se u toku radnog dana bezbroj puta otvaraju vrata, a rashladni uređaj u kratkom vremenskom roku trebaju ponovno rekuperirati zadanu temperaturu.

Komore hladnjaka trebaju biti izrađene sa zaobljenim rubovima zbog jednostavnosti čišćenja, brtve se trebaju lako mijenjati, vrata automatski zatvarati.

Rashladna jedinica treba biti jednostavna za servisiranje, održavanje i eventualnu zamjenu.

Elektronskom kontrolom kojom se postavlja temperatura uređaja, kao i izuzetnom izolacijom uređaja, zadana temperatura će ostati na potrebnoj razini bez obzira na zahtjevnost uvjeta u kojima se nalazi.

Proizvodi koji su zamrznuti ne smiju se odmrzavati u toku čuvanja jer im se na taj način smanjuje kvaliteta i ispravnost, stoga upravo s tim ciljem treba izabrati uređaj koji je kvalitetan.

Pojedina poslovanja imaju veće kapacitete, a neki uvjeti u kojima korištenje većeg broja rashladnih jedinica stvara veće troškove energenata, generira veliku toplinu uz limitiranu zapreminu, često manju od potreba, sve navodi na potragu za boljim rješenjem.

U takvim se uvjetima komore nameću kao logično rješenje – komore je moguće složiti tipski prema dimenzijama panela, ali i prema prostoru, maksimizirajući dostupan prostor.

Komore mogu biti u pozitivnom temperaturnom režimu, negativnom temperaturnom režimu, kao veliki brzorashladni uređaji (šokeri) i rashladnim jedinicama koje mogu biti na komori ili udaljeni. S obzirom na kapacitet, ove rashladne jedinice su izuzetno energetski učinkovite.

Rashladni pultovi u ugostiteljstvu predstavljaju praktičan rashladni element koji je danas gotovo pa neizostavan.

Najveća prednost ovih uređaja je u gornjoj površini koja se može koristiti kao radna površina u kuhinji i baru, te kao baza za termičku opremu u kuhinji.

Rashladni pultovi mogu biti u pozitivnom ili negativnom režimu, opremljeni vratima koja mogu biti ostakljena ili od punog inoxa, ladicama, a sve prilagođeno poslovanju – baru, gastronomiji (GN dimenzije) i slastičarstvu i pekarstvu (EN dimenzije), na nogama ili praktičnim kotačima.

Unutrašnja komora pultova ima zaobljene rubove za lakše čišćenje, a zamjenjiva magnetska brtva, elektronska regulacija, kao i praktičnost u smislu prilagođavanja dimenzija i izradi po mjeri prema svakoj kuhinji ili baru.

Uređaji koji, uz parnokonvekcijske pećnice, predstavljaju okosnicu modernih kuhinja, prvenstveno nude optimizaciju poslovanja i racionalizaciju radnih procesa.

Pravilno korištenje brzorashladnih uređaja pomaže u smanjenju količine otpada od hrane i očuvanja okusa, teksture, sočnosti namirnica i jela nakon regeneracije.

Korištenje brzorashladnih uređaja na ispravan način kreira mikrokristale u namirnicama i spreječava makrokristale, zbog čega namirnice zadržavaju svojstva slična svježim namirnicama uz produljeni rok trajanja.

Korištenje šok komora smanjuje troškove, osigurava manje otpada, štedi više vremena i, što je najvažnije, održava hranu zdravom i ukusnom. 

Vrste uređaja za brzo hlađenje razlikuju se prema osnovnim funkcijama koje uključuju brzo hlađenje i brzo zamrzavanje, no inovacije u području obrade hrane omogućile su kombiniranje odmrzavanja hrane, očuvanja topline, kušanja, sporog kuhanja i drugih procesa u jednom uređaju, uz hlađenje i zamrzavanje. Svi ovi procesi mogu se automatizirati i slijede jedan drugog korak po korak, što znači da vam pomažu smanjiti vrijeme i rad potreban za dovršetak procesa obrade. Sve funkcije se odvijaju u skladu s propisima o rukovanju hranom, a ovisno o modelu te podatke možete i eksportirati i pripremiti za eventualni nadzor rada u kuhinji.

Komore su izrađene od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, rubovi su zaobljeni za lakše i učinkovitije čišćenje, a kapaciteti uređaja su od 3 do 20 posuda.

Za veće pogone dostupni su i uređaji koji omogućavaju ulaz kolicima za veće količine, kao i komore za do 600 kg hrane.

Suvremeno ugostiteljstvo danas je nezamislivo bez ledomata koji proizvode pune kocke raznih dimenzija, šuplje kocke, pahuljasti led, peletirani led, ljuskasti led, a mogu imati zračno ili vodeno hlađenje uz ekonomičnu potrošnju resursa.

Ledomati iz naše ponude izrađeni su s ciljem zadovoljavanja i najzahtjevnijih korisnika.

Redovitim čišćenjem, kao i pravilnom pripremom vode (omekšivači, filteri i patrone) omogućava da led bude visoke kvalitete, bez neugodnih mirisa ili stranih čestica.

Uređaji trebaju biti izrađeni od sigurne plastike sigurne za kontakt s hranom koja sprječava razvoj mikroorganizama i oplošjem od nehrđajućeg čelika.

Profesionalni hladnjaci konstruirani su za uvjete koji su u ugostiteljstvu sve samo ne idealni. Od toplih, vlažnih prostora koji otežavaju rad ovih uređaja, sve do uvjeta u kojima se u toku radnog dana bezbroj puta otvaraju vrata, a rashladni uređaj u kratkom vremenskom roku trebaju ponovno rekuperirati zadanu temperaturu.

Komore hladnjaka trebaju biti izrađene sa zaobljenim rubovima zbog jednostavnosti čišćenja, brtve se trebaju lako mijenjati, vrata automatski zatvarati.

Rashladna jedinica treba biti jednostavna za servisiranje, održavanje i eventualnu zamjenu.

Razlikuju se tipologije hlađenja ovisno o tipu rashladnog uređaja i namjeni – od dinamičkog do statičkog hlađenja s nekoliko temperaturnih režima, ovisno o potrebama.

Elektronskom kontrolom kojom se postavlja temperatura uređaja, kao i izuzetnom izolacijom uređaja, zadana temperatura će ostati na potrebnoj razini bez obzira na zahtjevnost uvjeta u kojima se nalazi.

Profesionalni zamrzivači konstruirani su za uvjete koji su u ugostiteljstvu sve samo ne idealni. Od toplih, vlažnih prostora koji otežavaju rad ovih uređaja, sve do uvjeta u kojima se u toku radnog dana bezbroj puta otvaraju vrata, a rashladni uređaj u kratkom vremenskom roku trebaju ponovno rekuperirati zadanu temperaturu.

Komore hladnjaka trebaju biti izrađene sa zaobljenim rubovima zbog jednostavnosti čišćenja, brtve se trebaju lako mijenjati, vrata automatski zatvarati.

Rashladna jedinica treba biti jednostavna za servisiranje, održavanje i eventualnu zamjenu.

Elektronskom kontrolom kojom se postavlja temperatura uređaja, kao i izuzetnom izolacijom uređaja, zadana temperatura će ostati na potrebnoj razini bez obzira na zahtjevnost uvjeta u kojima se nalazi.

Proizvodi koji su zamrznuti ne smiju se odmrzavati u toku čuvanja jer im se na taj način smanjuje kvaliteta i ispravnost, stoga upravo s tim ciljem treba izabrati uređaj koji je kvalitetan.

Pojedina poslovanja imaju veće kapacitete, a neki uvjeti u kojima korištenje većeg broja rashladnih jedinica stvara veće troškove energenata, generira veliku toplinu uz limitiranu zapreminu, često manju od potreba, sve navodi na potragu za boljim rješenjem.

U takvim se uvjetima komore nameću kao logično rješenje – komore je moguće složiti tipski prema dimenzijama panela, ali i prema prostoru, maksimizirajući dostupan prostor.

Komore mogu biti u pozitivnom temperaturnom režimu, negativnom temperaturnom režimu, kao veliki brzorashladni uređaji (šokeri) i rashladnim jedinicama koje mogu biti na komori ili udaljeni. S obzirom na kapacitet, ove rashladne jedinice su izuzetno energetski učinkovite.

Rashladni pultovi u ugostiteljstvu predstavljaju praktičan rashladni element koji je danas gotovo pa neizostavan.

Najveća prednost ovih uređaja je u gornjoj površini koja se može koristiti kao radna površina u kuhinji i baru, te kao baza za termičku opremu u kuhinji.

Rashladni pultovi mogu biti u pozitivnom ili negativnom režimu, opremljeni vratima koja mogu biti ostakljena ili od punog inoxa, ladicama, a sve prilagođeno poslovanju – baru, gastronomiji (GN dimenzije) i slastičarstvu i pekarstvu (EN dimenzije), na nogama ili praktičnim kotačima.

Unutrašnja komora pultova ima zaobljene rubove za lakše čišćenje, a zamjenjiva magnetska brtva, elektronska regulacija, kao i praktičnost u smislu prilagođavanja dimenzija i izradi po mjeri prema svakoj kuhinji ili baru.

Uređaji koji, uz parnokonvekcijske pećnice, predstavljaju okosnicu modernih kuhinja, prvenstveno nude optimizaciju poslovanja i racionalizaciju radnih procesa.

Pravilno korištenje brzorashladnih uređaja pomaže u smanjenju količine otpada od hrane i očuvanja okusa, teksture, sočnosti namirnica i jela nakon regeneracije.

Korištenje brzorashladnih uređaja na ispravan način kreira mikrokristale u namirnicama i spreječava makrokristale, zbog čega namirnice zadržavaju svojstva slična svježim namirnicama uz produljeni rok trajanja.

Korištenje šok komora smanjuje troškove, osigurava manje otpada, štedi više vremena i, što je najvažnije, održava hranu zdravom i ukusnom. 

Vrste uređaja za brzo hlađenje razlikuju se prema osnovnim funkcijama koje uključuju brzo hlađenje i brzo zamrzavanje, no inovacije u području obrade hrane omogućile su kombiniranje odmrzavanja hrane, očuvanja topline, kušanja, sporog kuhanja i drugih procesa u jednom uređaju, uz hlađenje i zamrzavanje. Svi ovi procesi mogu se automatizirati i slijede jedan drugog korak po korak, što znači da vam pomažu smanjiti vrijeme i rad potreban za dovršetak procesa obrade. Sve funkcije se odvijaju u skladu s propisima o rukovanju hranom, a ovisno o modelu te podatke možete i eksportirati i pripremiti za eventualni nadzor rada u kuhinji.

Komore su izrađene od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, rubovi su zaobljeni za lakše i učinkovitije čišćenje, a kapaciteti uređaja su od 3 do 20 posuda.

Za veće pogone dostupni su i uređaji koji omogućavaju ulaz kolicima za veće količine, kao i komore za do 600 kg hrane.

Suvremeno ugostiteljstvo danas je nezamislivo bez ledomata koji proizvode pune kocke raznih dimenzija, šuplje kocke, pahuljasti led, peletirani led, ljuskasti led, a mogu imati zračno ili vodeno hlađenje uz ekonomičnu potrošnju resursa.

Ledomati iz naše ponude izrađeni su s ciljem zadovoljavanja i najzahtjevnijih korisnika.

Redovitim čišćenjem, kao i pravilnom pripremom vode (omekšivači, filteri i patrone) omogućava da led bude visoke kvalitete, bez neugodnih mirisa ili stranih čestica.

Uređaji trebaju biti izrađeni od sigurne plastike sigurne za kontakt s hranom koja sprječava razvoj mikroorganizama i oplošjem od nehrđajućeg čelika.